מרק ירקות לקוסקוס – המתכון הקלאסי, המפנק והנוסטלגי בדיוק כמו של סבתא!

 מרק ירקות לקוסקוס – צבעוני, עשיר, נעים בלב ובבטן, והולך נהדר עם גרגרי קוסקוס חמים.

אין כמו ריח של מרק ירקות שמתבשל על הגז כדי להחזיר אותנו הביתה.
המתכון הזה הוא בדיוק מה שצריך ביום חורפי, בארוחת שישי או כשמתחשק אוכל מנחם אמיתי.
הוא מלא בירקות, ניחוחות ותיבול עדין, ומשתלב באופן מושלם עם קוסקוס מסורתי – ביתי או מהיר.

המפתח למרק מוצלח הוא איזון הטעמים והמרקמים, ובמתכון הזה – הכול מדויק, פשוט ונגיש.

מרכיבים (לכ-6 מנות):

• 1 בצל גדול קצוץ

• 2 כפות שמן קנולה / שמן זית

• 2 גזרים חתוכים לעיגולים

• 2 קישואים פרוסים

• 1 תפוח אדמה בינוני (אופציונלי)

• 1 בטטה קטנה, קלופה וחתוכה

• 2 גבעולי סלרי

• 1 עגבנייה קלופה וקצוצה (או כף רסק עגבניות)

• 1/4 כרוב קטן פרוס

• 1/2 כוס גרגרי חומוס מבושלים / קפואים

• מלח, פלפל

• 1/2 כפית כורכום

• 1/2 כפית כמון

• מים רותחים לכיסוי + תוספת

• צרור פטרוזיליה לקישוט

 אופן ההכנה:

1. בסיר גדול, מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד שקוף.

2. מוסיפים את הגזר, הסלרי, הבטטה ותפוח האדמה – ומטגנים 3–4 דקות תוך ערבוב.

3. מוסיפים את שאר הירקות, העגבנייה (או הרסק), ואת התבלינים – מערבבים היטב.

4. מכסים במים רותחים עד מעל הירקות (בערך 2–2.5 ליטר), מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש.

5. מבשלים על להבה נמוכה כ-40–50 דקות, עד שהירקות רכים והמרק טעים במיוחד.

6. טועמים, מתקנים תיבול, ומגישים חם על קוסקוס מוכן.

 טיפים להצלחה:

• להעמקת הטעם: אפשר להוסיף כפית מרק עוף צמחי או קוביית טעם טבעונית.

• לקוסקוס רך ונעים: השתמשו בקוסקוס דק, ותנו לו "לנשום" אחרי ההכנה עם מזלג.

• המרק נשמר נהדר במקרר עד 3 ימים, ואפשר גם להקפיא – הוא אפילו משתבח ביום השני.

• אוהבים חריף? הוסיפו פלפל שאטה שלם או פלפל ירוק חריף בתחילת הבישול.

 לסיכום:

מרק ירקות לקוסקוס הוא הרבה יותר ממרק – הוא חיבוק בקערה, עם טעמים של בית ונשמה של מסורת. מתאים למשפחה, לאירוח ולכל רגע שצריך בו משהו אמיתי.