מתכון לחומוס מסבחה עם עדשים ירוקות – בריא, טבעוני וקל להכנה

 חומוס מסבחה עם עדשים ירוקות

מסבחה עם טוויסט בריא ועשיר בחלבון – שילוב מושלם של קרם חומוס קטיפתי עם עדשים ירוקות רכות ומתובלות. מתאימה כמנה ראשונה, כתוספת או כנשנוש מזין.

מצרכים:

לחומוס:

• 2 כוסות גרגרי חומוס מושרים לילה במים

• 1/4 כוס טחינה גולמית איכותית

• 2 שיני שום

• מיץ מלימון אחד

• מלח לפי הטעם

• 1/2 כפית כמון

• מים קרים – לפי הצורך

לעדשים:

• 1 כוס עדשים ירוקות

• 1 בצל קטן קצוץ

• 1 שן שום כתושה

• 1/2 כפית כמון

• 1/2 כפית פפריקה

• מלח ופלפל לפי הטעם

• 2 כפות שמן זית

לקישוט:

• שמן זית איכותי

• פטרוזיליה קצוצה

• פפריקה מתוקה או חריפה

• גרגרי חומוס שלמים (אופציונלי)

 אופן ההכנה:

1. בישול החומוס: מסננים את גרגרי החומוס ומבשלים בסיר עם מים עד לריכוך מלא (כשעה–שעה וחצי). שומרים כוס ממי הבישול וסננים את השאר.

2. הכנת החומוס: במעבד מזון טוחנים את גרגרי החומוס עם הטחינה, השום, מיץ הלימון, הכמון והמלח. מוסיפים מים קרים (או מי בישול) בהדרגה עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.

3. בישול העדשים: מבשלים את העדשים בסיר עם מים כ-20 דקות עד לריכוך. מסננים.

4. הקפצת התיבול: במחבת, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שקיפות. מוסיפים שום, כמון, פפריקה, מלח ופלפל. לאחר דקה מוסיפים את העדשים המבושלות ומערבבים היטב 2–3 דקות.

5. הרכבת המנה: מורחים שכבה נדיבה של חומוס בצלחת. מעליה מניחים כף או שתיים מהעדשים המתובלות. מקשטים בשמן זית, פטרוזיליה ופפריקה.

טיפים:

• אפשר להוסיף ביצה קשה פרוסה או בצל מקורמל מעל.

• לגרסה חריפה יותר – הוסיפו צ'ילי גרוס או פלפל חריף טרי לטיגון עם הבצל.

• מגישים עם פיתה חמה או לחם שיפון טרי.