לביבות זוקיני טבעוניות קלות בתנור או במחבת – מושלמות לארוחה בריאה

איך מכינים לביבות זוקיני טבעוניות פריכות וטעימות – בלי ביצים ובלי חלב

אם אתם מחפשים מתכון קליל, בריא ובעיקר טעים – לביבות הזוקיני הטבעוניות האלה הן בדיוק מה שאתם צריכים.
הן נהדרות לארוחת ערב קלילה, לקטנטנים שמסרבים לאכול ירקות, או פשוט כארוחה מהירה עם סלט בצד.
ללא ביצים, ללא מוצרי חלב – רק חומרים פשוטים שיש בכל בית.
והכי כיף? אפשר לטגן או לאפות – לפי מה שמתחשק באותו רגע.

מצרכים (לכ-12 לביבות בינוניות):

• 3 זוקיני בינוניים (מגוררים וסחוטים היטב מנוזלים)

• ½ בצל קטן מגורר

• 2 שיני שום כתושות

• ½ כוס קמח שיבולת שועל / קמח רגיל / קמח כוסמין

• 2 כפות קמח עדשים / קמח חומוס (או רגיל – לקבלת קישור טוב יותר)

• ½ כפית אבקת אפייה (לא חובה)

• מלח, פלפל שחור לפי הטעם

• כף שמן זית (לבלילה – לא חובה)

• שמן לטיגון או ספריי שמן לאפייה

אופן ההכנה:

1. מגרדים את הזוקיני, מניחים במסננת עם מעט מלח למשך 10 דקות, ואז סוחטים היטב מנוזלים.

2. מעבירים לקערה, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים עד שנוצרת תערובת אחידה (אם רטוב מדי – מוסיפים עוד מעט קמח).

3. יוצרים לביבות בגודל אחיד בעזרת כף או ידיים רטובות.

לאפייה:

4. מחממים תנור ל-200 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה, מרססים מעט שמן.

5. מניחים את הלביבות ואופים כ-20–25 דקות, הופכים באמצע, עד שהן זהובות ופריכות.

לטיגון:

4. מחממים שמן במחבת, ומטגנים 2–3 דקות מכל צד עד שהלביבה מזהיבה ומשתחררת בקלות.

5. מניחים על נייר סופג ומגישים חם.

טיפים להצלחה:

• סחיטה טובה של הזוקיני זה הסוד ללביבה שלא מתפרקת.

• אפשר לגוון את הירקות – להוסיף גזר מגורר, תירס, עשבי תיבול קצוצים.

• לגרסה ללא גלוטן – השתמשו בקמח חומוס או שיבולת שועל ללא גלוטן.

• לביבות קריספיות יותר? הוסיפו מעט קמח תירס או פירורי לחם לבלילה.

• מגישים עם טחינה, יוגורט טבעוני, או סלט ירקות רענן בצד.