חצ'פורי גבינות קליל מבצק פילו – מתכון פשוט ומרשים בלי ללוש בצק

 איך מכינים חצ’פורי גבינות פריך מבצק פילו – תוצאה שנראית כמו מסעדה

אם תמיד רציתם להכין חצ’פורי – המאפה הגיאורגי המטורף הזה שמלא בגבינות ונראה כמו סירה קטנה עם ביצה באמצע – אבל לא התחשק לכם להתעסק עם בצק שמרים… החצ’פורי הזה בדיוק בשבילכם!
עם בצק פילו פריך, מלית גבינות נמסה וביצה שמתבשלת בעדינות בתנור – מדובר בפתרון מבריק, מהיר ובעיקר מרהיב.
אפשר להכין כמנות אישיות או כחצ’פורי משפחתי גדול – כך או כך, כולם יתרשמו.

מצרכים (ל-3–4 יחידות אישיות):

לבצק:

• 1 חבילת בצק פילו (מופשר לפי הוראות יצרן)

• שמן זית / חמאה מומסת להברשה

למלית:

• 1 כוס גבינת פטה מפוררת

• ½ כוס גבינה צהובה מגוררת

• ½ כוס גבינת מוצרלה / גבינה קשה אחרת (קשקבל, עיזים וכו’)

• 1 ביצה

• קמצוץ מלח, פלפל שחור

• אופציונלי: קורט אגוז מוסקט

לתוספת:

• ביצים (לפי מספר המאפים)

• פטרוזיליה קצוצה או בצל ירוק לקישוט

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. בקערה מערבבים את כל מרכיבי המלית לתערובת גבינות אחידה.

3. מניחים 2–3 עלי פילו זה על גבי זה (מברישים ביניהם בשמן/חמאה), ויוצרים צורת סירה – מקפלים את הצדדים ומצמידים בקצוות.

4. מניחים את סירת הפילו על תבנית עם נייר אפייה.

5. ממלאים כל סירה בתערובת גבינות, ומשאירים מקום קטן במרכז לביצה.

6. אופים כ-12 דקות, עד שהבצק מתחיל להשחים והגבינות נמסות.

7. בזהירות שוברים ביצה למרכז כל מאפה ואופים עוד 6–8 דקות – עד שהחלבון מתייצב אך החלמון נשאר נוזלי.

8. מוציאים מהתנור, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה – ומגישים מיד!

טיפים להצלחה:

• שימו לב לעובי דפי הפילו – אם הם דקים מאוד, השתמשו ב-3–4 דפים לכל סירה.

• אפשר לשלב גבינות נוספות כמו ריקוטה, גבינת שמנת או גבינה בולגרית לפי הטעם.

• לא אוהבים חלמון נוזלי? אפו את הביצה עוד כמה דקות – עד למידת העשייה הרצויה.

• רוצים להגיש כמנה פתיחה באירוח? הכינו מיני-חצ’פורי בגרסה קטנטנה עם ביצי שליו.

• ניתן להכין מראש את כל השלבים עד שלב הביצה, לשמור במקרר ולאפות רגע לפני ההגשה.