מרק אסיאתי בריא עם טופו קראנצ'י – מתכון מושלם לימי חורף או דיטוקס קליל

 איך מכינים מרק אסיאתי קליל עם קוביות טופו פריכות – גם טבעוני, גם טעים

המרק הזה הוא כל מה שאנחנו אוהבים באוכל אסייתי: קליל אבל מלא בטעם, צבעוני, ריחני, עם ירקות טריים, תיבול מדויק – ועם קוביות טופו פריכות שנותנות ביס מושלם.
מרק אסיאתי עם טופו פריך הוא פתרון נהדר לארוחת ערב מחממת, ארוחת צהריים בריאה, או אפילו כפתיחה לארוחה חגיגית.
והכי כיף? תוך 30 דקות יש לכם סיר מרק שכל המשפחה תאהב – גם אלה שבדרך כלל "לא מתים על טופו".

מצרכים (ל-4 מנות):

לטופו:

• 1 קוביית טופו קשה (300 גרם), חתוכה לקוביות

• 2 כפות סויה

• 1 כף קורנפלור

• 1 כף שמן שומשום

• מעט פלפל שחור

למרק:

• 1 כף שמן שומשום

• 2 שיני שום פרוסות

• 1 כפית ג’ינג’ר טרי מגורר

• 1 גזר חתוך לגפרורים

• 1 קישוא פרוס

• 2 פטריות שיטאקה / פורטובלו פרוסות (או כל סוג אהוב)

• 1 בוק צ’וי / תרד / כרוב סיני קצוץ

• 5 כוסות מים או ציר ירקות

• 2 כפות רוטב סויה

• 1 כף מיסו (לא חובה, אבל מוסיף מאוד)

• 1 כפית סויה כהה / רוטב צ’ילי מתוק (לגיוון טעמים)

• מיץ מליים קטן (או חצי לימון)

לקישוט:

• בצל ירוק קצוץ

• שומשום קלוי

• נבטים (אופציונלי)

• אטריות אורז (לגירסה משביעה יותר)

אופן ההכנה:

1. מטפלים בטופו: בקערה מערבבים את קוביות הטופו עם סויה, שמן שומשום וקורנפלור.

2. מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר, ואופים ב-200 מעלות כ-25 דקות או עד שהן זהובות וקריספיות. אפשר גם לטגן במחבת.

3. מבשלים את המרק: בסיר רחב מחממים שמן שומשום, מטגנים את השום והג’ינג’ר קלות עד שמריחים את הניחוח.

4. מוסיפים את הירקות לפי הסדר: גזר, קישוא, פטריות – מוקפצים יחד כ-3 דקות.

5. מוסיפים מים/ציר, רוטב סויה, מיסו (אם משתמשים), ולבסוף את העלים הירוקים.

6. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים כ-10–15 דקות.

7. רגע לפני ההגשה, מוסיפים את מיץ הליים.

8. מוזגים את המרק לקערות, מוסיפים מעל קוביות טופו, בצל ירוק ושומשום.

9. למרק משביע יותר – מוסיפים אטריות אורז שבושלו בנפרד.

טיפים להצלחה:

• טופו קריספי באמת? חשוב לייבש אותו קודם (לעטוף במגבת ולסחוט קלות) ורק אז לתבל ולאפות.

• אפשר להחליף ירקות לפי מה שיש במקרר: כרוב, ברוקולי, תירס גמדי ועוד.

• רוצים חריף? הוסיפו מעט שמן צ’ילי או פתיתי צ’ילי למרק או לטופו.

• לגרסה עם חלבון נוסף: אפשר להוסיף אטריות שעועית או ביצה קשה פרוסה.

• שומרים במקרר עד 3 ימים – אבל את הטופו מומלץ להוסיף טרי בכל הגשה.