נאמס פרגיות בסגנון אסייתי – מתכון ממכר שרק נראה מסובך

 איך מכינים נאמס פרגיות קראנצ'יים ומושלמים – כמו במסעדה, אבל בבית

אם עוד לא ניסיתם להכין נאמס בבית – זה הרגע!
נאמס פרגיות הם רולונים דקים, קריספיים וזהובים שממולאים בתערובת עסיסית של פרגיות מתובלות. הם מוגשים עם רוטב אסייתי חמצמץ בצד, והם פשוט מתפצחים בפה.
הם יכולים להיות מנות ראשונות מרשימות, נשנוש עם בירה או חלק מארוחת ערב מיוחדת. הכי כיף – מכינים מראש, מקפיאים, ומטגנים כשצריך.

מצרכים:

למילוי:

• 500 גרם פרגיות קצוצות דק (אפשר גם טחון)

• 1 גזר מגורר

• 1 בצל ירוק קצוץ

• 1 שן שום כתושה

• 1 כף רוטב סויה

• 1 כף רוטב טריאקי (או דבש + עוד סויה)

• ½ כפית שמן שומשום

• מלח, פלפל, ג'ינג'ר טחון לפי הטעם

• קורט צ'ילי גרוס (לא חובה)

לעטיפה:

• דפי אורז או עלי סיגר

• שמן לטיגון

• דבק: 1 כף קמח + 2 כפות מים

לרוטב בצד:

• 2 כפות רוטב סויה

• 1 כף חומץ אורז

• 1 כפית סוכר

• שן שום כתושה

• צ'ילי לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הפרגיות עד שהן משחימות.

2. מוסיפים גזר, שום, בצל ירוק ותיבול – מערבבים היטב ומבשלים עוד 2 דקות.

3. מכבים את האש, מצננים את התערובת לגמרי.

4. אם משתמשים בדפי אורז – משרים כל דף במים חמים לכמה שניות עד שהוא רך.

5. מניחים כף מהמילוי במרכז כל דף, מקפלים משני הצדדים, מגלגלים לרול ומדביקים בקצוות עם הקמח והמים.

6. מחממים שמן חצי עמוק ומטגנים את הנאמסים עד הזהבה משני הצדדים.

7. מניחים על נייר סופג. מגישים חם עם רוטב בצד.

טיפים להצלחה:

• לא לדלג על קירור המילוי! – אחרת דפי האורז יקרעו והגלגול יהיה קשה.

• אפשר להכין מראש ולהקפיא, לטגן ישר מהקפאה – רק להאריך מעט את זמן הטיגון.

• לגרסה בריאה יותר: אפשר לאפות בתנור עם ספריי שמן (200 מעלות, 20–25 דקות).

• הגשה חגיגית? חותכים באלכסון, מסדרים על צלחת עם שומשום מעל וצד של סויה מתובלת.

• לא אוהבים חריף? אפשר להוסיף כפית דבש לרוטב ולקבל גרסה מתוקה יותר.