קציצות טופו עם אפונה ברוטב – מתכון טבעוני פשוט, טעים ומלא טעם של בית

 איך מכינים סיר קציצות טופו ואפונה שכולם אוהבים? מתכון קל וטבעוני מושלם

יש מנות שמחממות את הלב רק מהשם שלהן – "סיר של בית" הוא בדיוק כזה.
השילוב בין קציצות טופו רכות לבין רוטב עשיר עם אפונה ירוקה יוצר ארוחה ביתית, טבעונית, טעימה ומפנקת, שמתאימה גם לימי חול וגם לאירוח.
הסיר הזה מוכיח שאוכל טבעוני לא חייב להיות מתוחכם – רק טוב, אמיתי ומנחם.
אפשר להגיש עם אורז, פירה או קינואה – והילדים לא ירגישו בכלל שזה טופו!

מצרכים:

לקציצות:

• 1 קוביית טופו קשה (300 גרם), מסוננת היטב

• 1 בצל קטן קצוץ דק

• 1 שן שום כתושה

• ½ כוס קמח שיבולת שועל / פירורי לחם

• 2 כפות קמח חומוס (או רגיל)

• ½ כפית כמון

• מלח ופלפל לפי הטעם

• מעט שמן לטיגון / אפייה

לרוטב:

• 1 כף שמן זית

• ½ בצל קצוץ

• 2 שיני שום כתושות

• 1 גזר קטן חתוך לקוביות

• 1 כוס אפונה ירוקה קפואה

• 1 כף רסק עגבניות

• 1.5 כוסות מים

• מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, מעט סוכר

אופן ההכנה:

הכנת הקציצות:

1. מועכים את הטופו בקערה בעזרת מזלג עד שמתקבל מרקם פירורי.

2. מוסיפים את כל שאר המרכיבים, מערבבים היטב עד קבלת תערובת אחידה.

3. יוצרים קציצות בגודל אחיד (כ-12).

4. מטגנים קלות מכל צד במחבת או אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות כ-20 דקות, עד שהן מתייצבות ומזהיבות.

הכנת הרוטב:

5. בסיר רחב, מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.

6. מוסיפים שום, גזר, ואחר כך אפונה. מטגנים 2–3 דקות.

7. מוסיפים רסק עגבניות, מים ותבלינים. מערבבים היטב.

8. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכניסים את הקציצות לרוטב בעדינות.

9. מבשלים מכוסה על אש נמוכה כ-20 דקות עד שהרוטב מצטמצם והקציצות סופגות את הטעמים.

טיפים להצלחה:

• לסחוט את הטופו היטב – כך הקציצות מתייצבות טוב יותר ולא מתפרקות.

• אפשר להחליף אפונה בברוקולי קצוץ, שעועית ירוקה או תירס.

• לגרסה חריפה יותר – הוסיפו מעט צ'ילי גרוס לרוטב.

• הקציצות מעולות גם בלי רוטב! אפשר להכין כמות כפולה ולהקפיא חלק מהן.

• להגשה חגיגית – פזרו כוסברה קצוצה או בצל ירוק מעל.