דג שלם בתנור מוגש כמו נאמס – מתכון חגיגי, בריא ומלא סטייל!

 דג בתנור בטוויסט אסייתי – עם עלי אורז, עשבים טריים וצ'ילי

אם אתם מחפשים דרך חדשה, קלילה ואלגנטית להגיש דג – זה בדיוק המתכון בשבילכם. דג שלם, צלוי בתנור עד שהוא רך ומתפרק, מוגש בסגנון וייטנאמי עם ירקות טריים, עשבים, רוטב אסייתי ועלי אורז. תנו לאורחים לגלגל לעצמם "נאמס" עם הדג – ותקבלו חוויית אוכל מרגשת, טרייה ובריאה.

מושלם לאירוח מיוחד או לארוחת שישי קיצית עם טאץ' מהמזרח.

מרכיבים (ל-4–6 מנות):

לדג:

• דג שלם (בורי, לברק או דניס) – מנוקה, כולל ראש וזנב

• 2 כפות שמן שומשום או שמן זית

• 3 שיני שום פרוסות

• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר

• מלח גס ופלפל שחור

• כמה פרוסות ליים או לימון

ל"נאמס":

• עלי אורז (10–12 יחידות)

• גזר חתוך לרצועות דקות

• מלפפון חתוך דק

• עלי חסה, נענע, בזיליקום תאילנדי, כוסברה

• אטריות אורז דקות (מבושלות לפי הוראות)

• פלפל צ'ילי אדום – לפי הטעם

לרוטב טבילה (נוֹק צ'אם):

• 3 כפות רוטב סויה או נאם פלה (רוטב דגים)

• 2 כפות מיץ ליים טרי

• 1 כף סוכר חום

• 1 שן שום כתושה

• פלפל חריף פרוס דק

• מעט מים חמים לערבוב

 אופן ההכנה:

1. אפיית הדג:
   מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את הדג בתבנית עם שמן שומשום, שום, ג'ינג'ר, מלח, פלפל וליים.
   מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ-25 דקות, ואז מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10–15 דקות לצריבה קלה.

2. הכנת הרוטב:
   מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עד שהסוכר נמס. שומרים בצד.

3. הכנת המרכיבים:
   מסדרים את הירקות הטריים, העלים, האטריות והצ'ילי על מגש – כמו ב"שולחן להרכבה עצמית".

4. הרכבת המנה:
   כל סועד מרכך עלה אורז בקערת מים חמימים, מניח עליו חסה, עשבים, ירקות, אטריות ונתחים מהדג.
   מגלגל כמו נאמס (ספרינג רול), טובל ברוטב – ואוכל מיד!

 טיפים להצלחה:

• לא לפחד מדג שלם: האפייה בתנור הופכת את הדג לרך, והבשר נפרד בקלות מהעצמות.

• הרבה ירוקים! אל תתביישו עם עשבי התיבול – זה מה שנותן רעננות וטעמים מורכבים למנה.

• אפשר להכין מראש: את הדג אפשר להכין ולחמם קלות לפני ההגשה – ואז רק להגיש עם הירקות והרוטב.

• לילדים או סועדים פחות הרפתקנים: אפשר להגיש גם בצלחת כקערה אסייתית – בלי לגלגל.

 לסיכום:

דג שלם צלוי מוגש בסגנון נאמס הוא לא רק טעים, אלא גם חוויה. כל סועד מרכיב לעצמו את הביס המושלם – עם איזון בין טעמים טריים, מתובלים, חריפים וחמצמצים. מנה שהיא גם חגיגה לעין וגם לפה.