פאד תאי טופו טבעוני מושלם – מתכון קל, טעים ומהיר שאסור לפספס!

 פאד תאי טופו כמו בתאילנד – טעמים אסייתיים שמתאימים בדיוק למטבח הביתי

אין כמו פאד תאי – המנה התאילנדית הקלאסית שמשלבת טעמים מתקתקים, חמוצים וחריפים עם טופו פריך ואטריות אורז. המתכון הזה לפאד תאי טופו הוא מושלם לצמחונים, טבעונים או פשוט לאוהבי אוכל אסייתי – והוא גם מהיר וקל להכנה

מרכיבים (ל-2 מנות גדולות):

לאטריות:

• 200 גרם אטריות אורז (רצוי רחבות)

• מים רותחים להשריה

לטופו:

• 250 גרם טופו קשה, חתוך לקוביות

• 2 כפות רוטב סויה

• 1 כף קורנפלור

• 2 כפות שמן לטיגון

לרוטב פאד תאי:

• 3 כפות רוטב סויה

• 2 כפות רוטב סויה כהה (לצבע עמוק)

• 1 כף סוכר קנים (או סוכר קוקוס)

• 2 כפות רוטב תמרינדי (או מיץ ליים במקום)

• 1 כף רוטב צ'ילי מתוק (לא חובה אבל מוסיף מאוד)

• 2 שיני שום קצוצות

• כפית שמן שומשום (אופציונלי)

תוספות:

• 1 גזר חתוך לגפרורים דקים

• 1/2 בצל סגול פרוס דק

• 1/2 כוס נבטים

• 2 בצל ירוק קצוץ

• כוס בוטנים קצוצים גס (לקישוט)

• ליים טרי (להגשה)

• כוסברה קצוצה (אופציונלי)

 אופן ההכנה:

1. הכנת האטריות:
   משרים את אטריות האורז במים חמים 20–30 דקות עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ושומרים בצד.

2. הכנת הטופו:
   מייבשים את הטופו עם נייר סופג, מערבבים עם רוטב סויה וקורנפלור.
   מחממים שמן במחבת ומטגנים את הטופו מכל הצדדים עד שהוא זהוב ופריך. מוציאים לצלחת עם נייר סופג.

3. הכנת הרוטב:
   בקערית קטנה מערבבים את כל חומרי הרוטב עד לאיחוד. טועמים ומאזנים לפי הצורך – אפשר להוסיף עוד סוכר, ליים או צ'ילי לפי הטעם.

4. הקפצה:
   באותה מחבת מחממים מעט שמן, מוסיפים את הבצל הסגול, הגזר והשום ומטגנים כדקה.
   מוסיפים את האטריות, שופכים מעל את הרוטב ומקפיצים הכל יחד על אש גבוהה עד שהאטריות סופגות את הטעמים.
   מוסיפים את הטופו המטוגן, נבטים, בצל ירוק ומערבבים קלות.

5. הגשה:
   מגישים מיד עם כוסברה, בוטנים קצוצים וליים בצד.

 טיפים להצלחה:

• אטריות: אל תבשלו את האטריות – רק השרו במים חמים. הן ימשיכו להתבשל במחבת.

• איזון טעמים: אל תפחדו לטעום את הרוטב – פאד תאי טוב הוא מאוזן בין מתוק, חמוץ ומעט מלוח.

• טופו פריך: חשוב לייבש היטב את הטופו לפני הטיגון כדי שייצא קראנצ'י.

• וריאציות: אפשר להוסיף ירקות כמו ברוקולי, פלפל אדום או פטריות.