בורקס מדפי אורז בעיצוב קלצונה – מתכון טבעוני, ללא גלוטן וקליל במיוחד!

 בורקס מדפי אורז – כל הקריספיות של סמבוסק בלי בצק בכלל!

אם אתם מחפשים מתכון שהוא גם קליל, גם בלי גלוטן וגם מפתיע במראה ובטעם – אתם במקום הנכון. בורקס מדפי אורז בעיצוב של קלצונה או סמבוסק הוא טרנד היסטרי שמחבר בין עולם האוכל האסייתי למאפים ים-תיכוניים קלאסיים. כל הטוב שבמאפה – אבל בלי בצק, בלי טיגון עמוק, ובלי ייסורי מצפון.

מושלם לארוחת ערב קלה, אירוח טבעוני, או כארוחת בוקר מפנקת לצד סלט טרי.

 מרכיבים (לכ-6 יחידות):

בסיס:

• 6 דפי אורז (עדיף בקוטר רגיל – כ-22 ס"מ)

• קערת מים חמימים לריכוך הדפים

למלית קלאסית (אפשר לשנות):

• 1 כוס גבינה טבעונית קשה או בולגרית רגילה מפוררת

• 1/2 גביע טופו מגורד או קוטג’ (לטבעונים – טופו רך/"ריקוטה" טבעונית)

• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

• קורט מלח, פלפל שחור

• אופציונלי: זיתים קצוצים, עגבנייה מיובשת קצוצה, תרד מוקפץ

לציפוי:

• שמן זית או ספריי שמן

• שומשום / קצח לפיזור

 אופן ההכנה:

1. הכנת המלית:
   מערבבים את כל מרכיבי המלית בקערה. טועמים ומתקנים תיבול.

2. ריכוך הדפים:
   מרככים כל דף אורז בקערת מים חמימים כ-10 שניות, עד שהוא גמיש (לא רך מדי!). מניחים על מגבת או קרש חיתוך.

3. מילוי וקיפול:
   מניחים כף גדושה של מילוי בצד אחד של הדף, מקפלים לחצי לצורת חצי עיגול (קלצונה), ומהדקים בעדינות את השוליים. אם רוצים, אפשר לקפל שוב את השוליים פנימה ליציבות.

4. אפייה / טיגון:
   מרססים או מושחים את הבורקסים במעט שמן, מפזרים שומשום או קצח מעל.

   • לאפייה: מניחים בתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-15–20 דקות, עד שהמאפה זהוב ופריך.

   • לאיירפרייר: 10–12 דקות על 190 מעלות.

   • אפשר גם לטגן קלות במחבת עם מעט שמן – עד להזהבה משני הצדדים.

 טיפים להצלחה:

• לא להרטיב יותר מדי: אם דף האורז רך מדי – קשה לעבוד איתו. עדיף מעט פחות מדי מאשר יותר.

• לסגור טוב: הדביקו את הקצוות בעדינות – אפשר להוסיף טיפה מים אם צריך.

• מילוי יצירתי: אפשר למלא גם בתערובת תפוחי אדמה, עדשים, פטריות מוקפצות או חצילים קלויים.

• הגשה מרשימה: מגישים עם טחינה, סחוג, או יוגורט טבעוני עם שמן זית מעל – מרשים וטעים.

 לסיכום:

בורקס מדפי אורז בעיצוב סמבוסק או קלצונה הוא פתרון מושלם למי שרוצה ליהנות ממאפה ביתי – בלי בצק, בלי גלוטן ובלי התפשרות על הקריספיות. הוא קל להכנה, יפה להגשה, ואפשר למלא אותו באינסוף דרכים לפי ההעדפה