מקושקשת טופו טבעונית – ארוחת בוקר קלה, בריאה ומפתיעה בטעמה!

 מקושקשת טופו – תחליף מושלם לביצים שלא מתפשר על מרקם או טעם

אם עוד לא ניסיתם מקושקשת טופו – הגיע הזמן! מדובר במתכון פשוט וקל, שנראה ומרגיש ממש כמו מקושקשת ביצים – אבל 100% טבעוני, עשיר בחלבון, ומושלם לארוחת בוקר, ערב או בראנץ'. עם התיבול הנכון, מרקם מדויק ונגיעה של כורכום – לא תאמינו כמה זה טוב.

 מרכיבים (ל-2 מנות):

• 250 גרם טופו קשה (רצוי מגורד גס או מפורר בידיים)

• 1 כף שמן זית או קנולה

• 1/4 כפית כורכום (לצבע)

• 1/2 כפית מלח שחור (Kala Namak – נותן טעם ביצתי)

• פלפל שחור לפי הטעם

• 1–2 כפות מים או חלב סויה (לא חובה – לקרמיות)

• בצל ירוק, עירית או פטרוזיליה לקישוט

אופציונלי לשדרוג:

• בצל קצוץ, עגבנייה מגורדת, פטריות פרוסות, תרד

 אופן ההכנה:

1. הכנת הטופו:
   מפוררים את הטופו בידיים או מגרדים בפומפייה גסה. המרקם צריך להיות גושי ולא עיסה.

2. טיגון בסיסי:
   מחממים שמן במחבת, מוסיפים את הטופו ומבשלים על אש בינונית 2–3 דקות תוך ערבוב.

3. תיבול:
   מוסיפים כורכום, מלח שחור, פלפל ומעט מים/חלב סויה – ממשיכים לערבב עד שהכול מתאחד.
   אם מוסיפים ירקות – מטגנים אותם קלות לפני שמוסיפים את הטופו.

4. הגשה:
   מגישים חם, עם קישוט של ירוקים קצוצים. מתאים בול על לחם קלוי, פיתה, או עם סלט ישראלי ליד.

 טיפים להצלחה:

• מלח שחור הוא הסוד: זה מה שנותן את ה"ניחוח הביצתי" המוכר. אפשר למצוא אותו בחנויות טבע או אונליין.

• טופו איכותי עושה את ההבדל: בחרו בטופו קשה ואיכותי – מרקם וטעם הרבה יותר מוצלחים.

• לגרסה קרמית יותר: הוסיפו כף-שתיים של חלב סויה לא ממותק או שמנת צמחית לקראת סוף הבישול.

• תוספות: אל תהססו להוסיף ירקות – זה הופך את המקושקשת למנה שלמה ומשביעה במיוחד.

 לסיכום:

מקושקשת טופו היא אחד המתכונים הטבעוניים הכי קלים, הכי מזינים והכי "וואו" – במיוחד אם מתבלים נכון. תוך 10 דקות – ויש לכם מנה חמימה, טעימה ומפתיעה שגם לא-טבעונים אוהבים.