פאד קפאו טבעוני עם טופו – מתכון תאילנדי לוהט מ-15 דקות בלבד!

 פאד קפאו מטופו – תאילנד בבית עם גרסה טבעונית מטריפה

פאד קפאו הוא אחד המאכלים הפופולריים בתאילנד – מוקפץ לוהט עם בזיליקום, שום ופלפל חריף. כאן מגיעה גרסה טבעונית לגמרי, עם טופו קראנצ’י במקום בשר, אבל בלי לוותר על שום טעם. תוך רבע שעה – מנה תאילנדית אותנטית, חריפה, ריחנית ומשביעה על הצלחת.

מרכיבים (ל-2 מנות):

לטופו:

• 250 גרם טופו קשה, מפורר בידיים או קצוץ דק

• 1 כף רוטב סויה

• 1 כף קורנפלור (לא חובה – לקראנצ’יות)

• 2 כפות שמן לטיגון

לרוטב:

• 2 כפות רוטב סויה

• 1 כף רוטב סויה כהה (לצבע וטעם עמוק)

• 1 כף רוטב צדפה טבעוני (או רוטב פטריות)

• 1 כפית סוכר קנים או סוכר חום

• 1–2 פלפלים חריפים קצוצים (או לפי רמת החריפות שאתם אוהבים)

• 3 שיני שום כתושות

תוספות:

• 1/2 בצל פרוס

• 1 כוס בזיליקום טרי (רצוי בזיליקום תאילנדי, אבל אפשר גם רגיל)

• אורז לבן מבושל, להגשה

• ביצת עין (לא חובה – רק אם לא טבעוני)

 אופן ההכנה:

1. הכנת הטופו:
   מפוררים את הטופו, מערבבים עם רוטב סויה וקורנפלור.
   מחממים שמן במחבת, מטגנים את הטופו עד שהוא זהוב וקראנצ’י. מוציאים לקערה.

2. הקפצה:
   באותה מחבת מוסיפים מעט שמן, מטגנים את השום, הפלפלים החריפים והבצל כדקה עד שיש ריח משכר.
   מוסיפים את כל חומרי הרוטב, מערבבים, ואז מוסיפים חזרה את הטופו המטוגן.

3. בזיליקום:
   מוסיפים את עלי הבזיליקום ומקפיצים הכל יחד כחצי דקה – עד שהעלים קמלים והטעמים משתלבים.

4. הגשה:
   מגישים מיד מעל אורז לבן חם, עם ביצת עין מעל למי שאוהב.

 טיפים להצלחה:

• טופו פריך: תנו לטופו להיטגן בנחת בלי לערבב כל הזמן – הוא יקבל קראסט מושלם.

• רמת חריפות: זה תלוי בכם – בפאד קפאו קלאסי בתאילנד זה חריף אש! בישראל אפשר לעדן.

• עשבי תיבול: בזיליקום תאילנדי מקפיץ את המנה בטעמים אניסיים – אבל גם בזיליקום רגיל עושה עבודה טובה.

• לגרסה מהירה עוד יותר: השתמשו בטופו מוכן-לשימוש קצוץ (כמו טחון טבעוני מהסופר).

 לסיכום:

פאד קפאו טבעוני עם טופו הוא דוגמה מושלמת לאיך אפשר לקחת מנות רחוב תאילנדיות ולבשל אותן בגרסה צמחונית או טבעונית בלי לוותר על הטעם. מינימום מרכיבים, מקסימום טעמים – והכול במחבת אחת.