ספגטי ברוטב עגבניות עם קציצות צמחוניות – ארוחה מושלמת טבעונית לכל המשפחה

איך מכינים ספגטי עם רוטב עגבניות עשיר וקציצות צמחוניות שמרגישות כמו בית

מנה אחת שכולם אוהבים – ספגטי ברוטב עגבניות עם קציצות צמחוניות.
זה מתכון מנחם, צבעוני ומלא בטעמים – בדיוק מה שצריך אחרי יום ארוך.
השילוב בין הרוטב החמוץ-מתקתק, הפסטה המבושלת בדיוק במידה, והקציצות הפריכות מבחוץ ורכות מבפנים – הוא פשוט חלום.
והכי כיף? הוא טבעוני לגמרי, קל להכנה ומתאים גם לילדים.

 מצרכים (4 מנות):

לפסטה והרוטב:

• חבילת ספגטי (500 גרם)

• 2 כפות שמן זית

• 1 בצל קטן קצוץ

• 2 שיני שום כתושות

• 1 קופסה עגבניות מרוסקות (400 גרם)

• 2 כפות רסק עגבניות

• 1 כפית סוכר חום

• מלח, פלפל

• בזיליקום יבש / טרי לקישוט

לקציצות:

• 1 כוס עדשים ירוקות מבושלות ורכות

• ½ כוס פתיתי שיבולת שועל

• 1 גזר קטן מגורד

• 1 כף רסק עגבניות

• 1 כף שמן זית

• 2 כפות קמח (כוסמין / חומוס / רגיל)

• תיבול: מלח, פלפל, כמון, פפריקה

 אופן ההכנה:

הכנת הקציצות:

1. מועכים את העדשים בקערה עד מרקם גס (לא טחון לגמרי).

2. מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומערבבים לתערובת אחידה.

3. יוצרים קציצות קטנות בעזרת ידיים רטובות.

4. מניחים בתבנית עם נייר אפייה ואופים ב-200 מעלות כ-20 דקות עד שהן מתייצבות וזהובות.
   אפשר גם לטגן במעט שמן זית במחבת.

הכנת הרוטב:

5. במחבת עמוקה מחממים שמן זית, מטגנים בצל ושום עד הזהבה.

6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק, סוכר ותבלינים – מבשלים כ-10 דקות על אש בינונית.

7. מבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה, מסננים ושומרים מעט ממי הבישול.

8. מוסיפים את הקציצות לרוטב ומבשלים יחד כ-5 דקות לספיגת טעמים.

9. מערבבים עם הפסטה או מגישים את הרוטב והקציצות מעל – עם בזיליקום לקישוט.

 טיפים להצלחה:

• אפשר להכין כמות כפולה של קציצות ולהקפיא להמשך השבוע.

• לבוסטר חלבון – הוסיפו לתערובת הקציצות גם טופו מפורר או אגוזים קצוצים.

• הילדים לא אוהבים "גושים"? טחנו את תערובת הקציצות לגמרי – יוצא כמו קציצות בשר רכות.

• אפשר לשלב ברוטב גם קוביות קישוא, תרד, או פטריות.

• כדי להעשיר את הרוטב – הוסיפו מעט שמנת צמחית / קרם קוקוס למרקם קטיפתי.