ירקות שורש ממולאים – מתכון חגיגי, בריא ומלא טעמים עם מילוי מושלם

 איך מכינים ירקות שורש ממולאים שכולם מתאהבים בהם? מתכון צבעוני ובריא שמרשים כל אורח

ירקות שורש הם אחד המרכיבים הכי קסומים במטבח – הם מתקתקים, מזינים, משביעים, ועם אפייה נכונה הם הופכים פשוט למעדן.
במתכון הזה אנחנו לוקחים ירקות שורש כמו סלק, גזר, ובטטה – וממלאים אותם בתערובת טעימה ומאוזנת של אורז, קטניות, עשבי תיבול ותבלינים.
המנה הזו מושלמת לשולחן חג, לאירוח או סתם כארוחה מפנקת באמצע השבוע, והיא טבעונית, צבעונית ומזמינה.

מצרכים (4–5 מנות):

לירקות:

• 2 בטטות בינוניות

• 3 גזרים עבים

• 2 סלקים מבושלים / קלופים

• 1 קולורבי / לפת (אופציונלי)

• שמן זית, מלח ופלפל לאפייה

למילוי:

• 1 כוס אורז (מבשלים מראש)

• ½ כוס עדשים שחורות מבושלות

• ½ בצל קצוץ

• 1 גזר מגורד

• 2 כפות שמן זית

• ½ כוס פטרוזיליה / כוסברה קצוצה

• 1 כפית כמון

• ½ כפית קינמון

• מלח ופלפל לפי טעם

• חופן חמוציות / צנוברים (אופציונלי)

לציפוי / אפייה:

• ½ כוס מים

• מיץ מחצי לימון

• כף סילאן

• מעט שמן זית

 אופן ההכנה:

1. קודחים בזהירות את הירקות במרכזם בעזרת כפית פריזיאן או סכין קטנה – שומרים את הליבה בצד.

2. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה.

3. מוסיפים את ליבת הירקות הקצוצה, הגזר המגורד והתבלינים – ומבשלים כ-5 דקות.

4. מוסיפים את האורז, העדשים, עשבי התיבול והחמוציות – מערבבים היטב.

5. ממלאים את הירקות בזהירות בתערובת.

6. מניחים בתבנית אפייה. מערבבים בקערית את רכיבי הציפוי ויוצקים מעל כל הירקות.

7. מכסים בנייר אפייה ואז נייר אלומיניום, ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כשעה, עד שהירקות רכים.

8. מסירים כיסוי, אופים עוד 10 דקות להשחמה קלה ומגישים חם.

 טיפים להצלחה:

• כדאי לבחור ירקות בגודל דומה כדי שיתבשלו באופן אחיד.

• אפשר לשדרג עם גבינה מגוררת מעל (אם לא טבעוני) לפני האפייה האחרונה.

• שומרים מראש את המילוי? ניתן למלא שוב מנות במהלך השבוע.

• לגרסה ללא גלוטן – שימו לב שהסילאן טהור ולא מכיל תוספים.

• הגישו עם יוגורט או טחינה בצד – מוסיף רעננות.