ארטישוק במילוי קציצות דגים – מתכון מרשים לארוחה ים-תיכונית

 ארטישוק במילוי קציצות דגים – מתכון חגיגי בטעם של בית

מנה מהממת שמשלבת בין ארטישוק רך לספיגה של טעמים עמוקים, לבין קציצות דג עסיסיות ומלאות תיבול. מתאים לשולחן שישי, לארוחת חג או כארוחה ים-תיכונית משפחתית מרשימה.

 מצרכים (ל-5–6 מנות):

לארטישוקים:

• 6 תחתיות ארטישוק (טרי/קפוא ומופשר)

• מיץ מחצי לימון

• מים עם מעט מלח (להשרייה/בישול ראשוני אם טריים)

לתערובת קציצות הדגים:

• 400 גרם פילה דג לבן טחון (למשל מושט, בקלה, דניס)

• 1 ביצה

• 2 כפות פירורי לחם או קמח מצה

• 1/2 בצל מגורד

• 1 שן שום כתושה

• פטרוזיליה קצוצה

• מלח, פלפל, מעט כמון

• כף טחינה גולמית (אופציונלי, לעסיסיות)

לרוטב:

• 2 כפות שמן זית

• 2 שיני שום פרוסות

• מיץ מלימון שלם

• 1/2 כפית כורכום

• מלח, פלפל

• מים רותחים לפי הצורך (כ-1–1.5 כוסות)

 אופן ההכנה:

1. אם משתמשים בארטישוק טרי – יש לחלוט במים עם מעט לימון עד לריכוך חלקי (10–15 דקות), ואז לסנן.

2. מערבבים את כל חומרי הקציצות בקערה עד לתערובת אחידה.

3. ממלאים כל תחתית ארטישוק בתערובת הקציצות ומהדקים קלות.

4. בסיר רחב, מחממים שמן זית ומטגנים את פרוסות השום עד הזהבה קלה.

5. מוסיפים כורכום, מלח, פלפל, לימון ומים – מביאים לרתיחה.

6. מניחים בעדינות את הארטישוקים עם הפנים כלפי מעלה, מכסים ומבשלים על אש בינונית כ-30–35 דקות, עד שהקציצות מוכנות והרוטב מצטמצם.

 טיפים:

• אפשר להוסיף לרוטב גם גזר פרוס דק או גרגרי חומוס לבישול יחד.

• לגרסה פיקנטית – הוסיפו פלפל חריף טרי לרוטב.

• מגישים חם, עם הרבה רוטב מעל ולחם טרי בצד.